本文摘要：走红北方的李家餐饮集团，时隔李家小馆、街上馅饼、李家小饭堂等品牌后又一力作问世，那就是其旗下的新品牌锅司令，在美丽的冰城哈尔滨开业了。

走红北方的李家餐饮集团，时隔李家小馆、街上馅饼、李家小饭堂等品牌后又一力作问世，那就是其旗下的新品牌锅司令，在美丽的冰城哈尔滨开业了。仅有开业封测期间就受到了同行们的普遍注目及吃货们的完全一致赞誉。那么锅司令究竟是一家什么样的餐厅?为何开业之后日日疯狂?到底有哪些独有之处让其在火锅乱战时代稍得宠幸?12月12日正值总裁创意政治宣传论坛，记者很荣幸在巅峰论坛期间专访到了李家餐饮的创始人李伟，一起去探索李家餐饮兴起的秘密。(李伟应邀出席总裁巅峰论坛并共享《输掉在定位》)五星火锅的发明者、牛肠火锅的创造者如果说餐饮界会定位，明晰的告诉自己优势在哪里的人，李伟首当其冲的算数一个。

这从他的创业经历中就可见端倪，2006年厨师名门的李伟在哈尔滨道外区进了一家手擀面馆，最初做生意红火，原因是在其它家在只有一碗面配一种卤的时候，脑子活泛的李伟则发明者了一碗面配七种卤、且价格恒定，顾客怎能不买账。22公分孝心馒头的经常出现堪称让人们很快忘记了李家餐饮。(锅司令五星火锅)锅司令的经常出现堪称令其行业同仁们瞠目结舌，在如今火锅市场乱战时代，少有杰出的火锅品牌，例如以毛肚致胜的巴奴火锅，以菌汤取得胜利的云南火锅，那么锅司令为何能脱颖而出?李伟讲解到：我们之所以自由选择主打牛肠火锅，我是想要做到这个品类的大哥，区别于其它家火锅。

此外，还有一个最重要原因，我们现在攻占的是东北市场，众所周知东北人是较为讨厌不吃下碎的，所以我们经过充份的市场分析后，指出牛肠火锅一定会有很辽阔的市场，在产品同质化的今天一定要寻找属于自己企业的标明和符号。锅司令的经常出现也突破了鸳鸯锅、九宫格的用餐方式，赫然显眼的五角星的形状光看这图形就不会让你胃口大进，何况在享用下牛肠火锅的美味呢?我们李家人仍然在创意，玩游戏的就是独有。(锅司令美食)军旅主题餐厅、主打爱国文化坦克战车、冲锋号、五角星、绿色的军装这就是锅司令给人们的第一印象，锅司令是一个以军旅主题为主要风格的火锅餐厅，主打爱国主义文化。

李伟坦言：我们之所以军旅主题居多，弘扬爱国文化，是想要苏醒更加多人的爱国意识，让人们在和平年代居安思危，铭记历史。我们李家人的信念就是和平年代做到火锅，战争年代上战场。这有可能也因为我们地域的关系，大家都告诉东北经过了八年抗战，许多东北人都是贫农过来的，我们是灾民的后代，所以没有人比我们更加明白家园流离失所是什么样的滋味。打造出餐饮界的特种兵在专访中李伟向透漏：我们李家餐饮的员工某种程度是员工，更加应当是特种兵。

特种兵有两个含义一个是在技术、服务上身体素质、身体素质好。另一个含义是在思想上有担任敢为人先的精神，大白话谈就是要有骨气。在锅司令只有YES没NO据李家餐饮负责人讲解：在我们锅司令无论是领导层还是普通服务人员，对待顾客服务都是只有YES没NO，客户明确提出的拒绝一定要在第一时间给与符合，符合没法的一定要想要办法填补，因为我们早已习惯性YES，这样整个企业在管理上也充满著了满满的正能量。

高薪讨人，制度留人在餐饮行业有一个不争的事实那就是招人无以、留人无以的问题，正如李伟说的那样：锅司令的平台是一个造梦的平台，在锅司令我们只聘用三种人，农村人和没房子、车子的人，此外四川人、成都人优先，我要在三年内打造出100家店，成就100个农村孩子的店长梦。据理解，锅司令的福利制度也是尤其的完备，根据工龄不会有适当的奖励，所以人员大自然平稳。在锅司令睡上半年的四川籍员工，可以获得往返机票探亲一次，下一年可以相接父母来哈尔滨两日游，公司负责管理不吃寄居，并给员工的妈妈每个月放100元孝心基金，剩两年的送来海南五日游，三年的送来孩子教育基金幼儿园500/月、小学1000/月，剩五年的送来房子首付或者车子一部，十年以上的就可以做到送来锅司令火锅店一个。对于这种土豪不道德，李伟回应：员工为我们壮烈牺牲的是青春年华、是陪伴家人的时间，所以我们要尽量的符合他们的物质市场需求。

(内部翻新)以下是记者与李家餐饮李总对话：职：李总您好，感谢您拒绝接受我们的采访，当初是什么样的想法让您自由选择做到锅司令这一品牌，主打爱国文化?李：只不过火锅之前我们也在做到，但之所以自由选择以军旅和爱国文化居多，是钓鱼岛事件唤起了我做到这件事的决意。职：调查结果统计资料，中国目前早已有7万多家火锅店，火锅市场早已基本渐趋饱和状态，那么在这么不利的形式下，您实在我们的锅司令的主要优势是什么?李：首先中国7万多家火锅，其中大半都是四川火锅重庆火锅还有云南火锅，我们的火锅无论在用餐形式(五星火锅)还是在主打产品(牛肠火锅)上都防止了同质化，所以不怕没有市场。职：就像很多顺利的企业一样，一旦开始锁上就不会步入仿效，您惧怕仿效吗?李：坦白的说我也是仍然被仿效过来的，正如我在论坛里谈的那样我的第一家面馆我做到一碗面配7种卤，当时人满为患，后来一条街上开了十几家，我就不做到了，经过几年在看都不做到了，我想要也是爷爷都杀了，孙子还能活嘛?呵呵，所以不怕仿效、产品结构基本早已家家半透明，拷贝企业文化堪称一个十分可怕的事情，仿效了半天你都不告诉你企业是什么了。职：在内部管理上您有什么高招支招给我们的餐饮人?李：内部管理我们是韧并施的，在制度面前人人平等，但是在福利方面我们礼遇员工，给与最人性的反对。

我本人是十分侧重员工的思想交流的，内部我们也有自己的尖刀训练营，因为员工恐怕有一天不会离开了你，但是我们要给员工一辈子都会有协助的科学知识。职：对于锅司令您未来的一个规划是?李：锅司令我可行性做到了这个规划：三年内要进100家店，成就100名店长买车买房，孝敬父母的梦想!2014年我们驻守哈尔滨、2015年攻占东三省、2016年定都北京、2017年入驻华东、2018年南下浅、甚广、沪、2019年开遍全中国。中国人回头到哪儿，锅司令就直奔哪儿!职：感激李总拒绝接受我们的专访，我们也祝福锅司令做生意红火，李家餐饮基业常青!。

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